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Aprende a cocinar con química

Descubre las técnicas inventadas por cocineros como Ferrán Adriá y cómo podemos aplicarlas en cocinas más tradicionales, con resultados sorprendentes.

Aprende a cocinar con química
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Descripción del curso

"Cocina con Química", a cargo de Beatriz Sotelo Sequeiros, chef del restaurante A Estación (Cambre, A Coruña) y miembro del grupo gastronómico gallego "Nove".

Beatriz hizo las delicias de la audiencia con la preparación de un completo menú, que incluía platos como el salmón marinado y afumado al momento, san martiño cocinado a baja temperatura o helado de gin tonic, empleando técnicas y materiales propios de un laboratorio de química.

Contenido del curso

  • Seminario01:06:13

Valoraciones

4.1/5
109 Valoraciones
  • 5 ESTRELLAS
    39%
  • 4 ESTRELLAS
    36%
  • 3 ESTRELLAS
    22%
  • 2 ESTRELLAS
    1%
  • 1 ESTRELLAS
    3%
  • Fernando Alfonso
    Fernando
      Alfonso
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    Motivador

  • Francisco Selva
    Francisco
      Selva
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  • Gustavo Bedini
    Gustavo
      Bedini
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  • Víctor Jiménez
    Víctor
      Jiménez
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  • Alvaro Garray Molina
    Alvaro
      Garray Molina
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  • ezequiel sneibrum
    ezequiel
      sneibrum
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  • JAMES GEORGE
    JAMES
      GEORGE
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  • Martha Eugenia Chamosa Benítez
    Martha Eugenia
      Chamosa Benítez
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  • Jean Carlos Cañás Ramírez
    Jean Carlos
      Cañás Ramírez
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    Demasiado bueno, me ayudó a revivir retecnicas y a aprender por supuesto nuevas técnicas y hablar y exponer más rápido jaja mentiras, excelente video de curso, recomendadisimo.

  • victor quispe condori
    victor
      quispe condori
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    Muy interesante den mas cursos sobres esto de la comida molecular

  • Erick Plaza
    Erick
      Plaza
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  • hilda luna
    hilda
      luna
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  • German Gallegos sigero
    German
      Gallegos sigero
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  • Pilar García
    Pilar
      García
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  • María Martinez Lodeiro
    María
      Martinez Lodeiro
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    Interesante demostración de la aplicación de las técnicas de laboratorio en la cocina.

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